늙은호박고지로 호박식혜 만들기

#늙은호박고지 #호박식혜 #늦가을볕과바람으로말렸어요

정말 오랜만에 호박식혜 만들었어요.
큰 애 있을 때는 일주일에 한번씩 만들 정도로
성현이가 식혜를 정말 좋아 했었는데.

호박 식혜는 늙은 호박 나오는 겨울에만 가능했는데
말려 놓으니까 아무때나 할 수 있어서 좋네요.

늙은 호박고지는 호박떡이나, 물 끓여 마시거나
정도로만 생각을 했었는데, 이웃님께서 알려 주시길
말려 놓은거라 당도가 높아서 호박죽, 호박 식혜를 해 먹으면 맛있다고 하더라구요.

아쉬운 점이라면 엄마 엿기름은 생강 조청을 만들어야 해서
마트표 엿기름을 사용했더니, 엿기름이 제대로 안 떠서 깊은 맛이 안난다는 단점.


#엿기름_고르실_때는
보리 가루가 하얀색이 아닌 회색을 띄는 엿기름이 잘 뜬 엿기름이에요.
껍질보다 보릿가루가 많아야 겠구요.

저는 엿기름 양을 많이 넣는데
시판 엿기름도 양을 많이 넣으면 좀 더 식혜 향이 납니다.
식혜향이 나야 식혜지요.^^


다들 아시는 #호박식혜만들기
1. 된 밥을 하고ㅡ있는 밥으로 해도 되요.
2. 엿기름 물을 내려서ㅡ보통 윗 물만 사용하는데, 저는 가라앉은 하얀 보릿가루를 다 넣어요. 최대한 껍질만 걸러 냅니다.
3. 밥과 함께 엿기름 물을 밥솥에 앉힌 후, 설탕 또는 원당을 넣고, 버튼을 보온으로(꼭 보온인거 아시죠?)
4. 9시간 정도 후면 밥알이 잘 떠 있습니다.
5. 늙은 호박고지는 물을 넉넉히 붓고 무르도록 푹 삶아 으깨 놓고(압력솥에 삶아도 돼요.)
6. 밥알이 잘 떠 있는 식혜물과 삶아서 으깨 놓은 늙은호박고지를 찜 솥에 넣고 팔팔 끓입니다.

밥솥이 적어 식혜의 양이 적기 때문에
엿기름을 많이 넣어 진하게 하여
6번에서 물을 2대접 정도 붓고 끓입니다.
1cm 정도 졸아 들때 까지요. 끝


●늙은호박고지 200g 17,000원
●3만원 이하 택배비 3,000원



💳섬내음 쇼핑몰 http://섬내음.한국
💳네이버 스토어 https://m.smartstore.naver.com/sumsalt



☎️ 전화주문 010-4127-6952 (섬내음 정영숙)
➡ 계좌번호 635011-51-114381 (농협/정영숙)

❤섬내음 주문 가능 먹거리 2021년 3월 24일 현재

●산모용 자연산 가새미역
- 1가닥 39,000원
- 3가닥 100,000원
●재래곱창돌김 1톳 29,000원
●들깨가루 250g 16,000원
●쪄서말린 생강 40g 13,500원
●생강조청 320g 24,000원
●작두콩깍지차 90g 13,000원
●야생 건도라지 100g 0원(품절)
●밥톳 200g 10,000원
●밥다시마 250g 10,000원
●천연발효흑초
현미식초 420mL 13,000원
함초식초 420mL 14,500원
●검정보리쌀 (품절)
●쌀귀리 3kg 20,000원 / 400g 6,000원
●늘보리쌀 (품절)
●쪄서만든 미숫가루(11곡 700g) 12,000원
●쪄서만든 미숫가루(검정 400g) 13,500원
●쪄서만든 미숫가루(귀리 700g) 15,000원
●쪄서 볶은 서리태(속청) 가루 350g 17,000원
●야생 야관문환 250g 25,000원
●자연산 함초환 260g 19,000원
●흑임자 가루 250g 9,000원
●흑임자죽 380g 10,000원
●저염 집된장 900g (품절/9월에 새된장 나와요)
●집간장 420mL 9,000원
●황매실액기스(3년 숙성) 450mL 10,000원
●20일 발효숙성 #저염 함초소금
굵은소금 500g 10,000원 /1kg 18,000원
가는소금 500g 11,000원 /1kg 20,000원
●7년 묵힌 고급탈수천일염
1kg 5,000원
2.5kg 11,000원
4kg 16,000원

<여기까지 3만원 이하 택배비 3,000원>

●숙성 암칡즙 120mL 50봉 40,000원
●진한 도라지 배즙 100mL 50봉 38,000원

●6년 묵힌 천일염(택배비 포함)
10kg 18,000원
20kg 32,000원

●2년 묵힌 천일염(택배비 포함)
20kg 26,000원

●급냉 빙장 왕새우(택배비 포함)
○kg당 27~30미
ㅡ1kg 30,000원
ㅡ2kg 55,000원

○kg당 31~35미
ㅡ1kg 29,000원
ㅡ2kg 52,000원

●흑산도 반건조 우럭(택배비 포함)
2kg 6만원(6~7마리)(품절)
4kg 11만원(9~13마리)(품절)

●흑산도 전복 1kg(택배비 포함)
9~10미 7만원(품절)
11~13미 6만원
14~18미 5만원
19~25미 4만원(2kg부터 가능)

○국산 대청도 홍어 암치
●중(2kg) 150,000원
●소(1.2kg) 95,000원

○국산 대청도 홍어 수치
●중 10만원(1.8kg)
●소 7만원(1.2kg)
<택배비 포함>
초장, 기름장(암치만) 따라 갑니다.



❗ 전체 먹거리 제주지역 도선비 3,000원 추가
그 외 섬지역 도선비 7,000원 추가


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