국산 천일염도 김치가 물러지고 쓴맛이 날 수 있어요.

국산 천일염도 김치가 물러지고 쓴맛이 날 수 있어요.

먹거리 중에 제일 저렴한 것이 천일염이라고 생각합니다.^^
예전 보다 많이 올라서 그렇지 다른 양념에 비하면
지금 가격도 비싼 것이 아니지요.

최근에 한 어르신께서 조심조심 문의 하시다가
가격을 듣고는 놀라셔서 안 하시려나 했는데
제 얘기를 다 듣고 난 후 1포대 보내 달라고 하시더니
그제 전화를 하셨는데 글쎄나~~

"내가 71살인데 지금까지 이렇게 좋은 소금 처음 봤어요. 그동안도 좋은 소금 먹는다고 먹었는데, 소금이 정말 좋네. 그래서 우리 며느리도 하나 보내 줄라고, 그리고 광주에도 소개 했어요."

어제 또 다른 분도, 가게를 하셔서 주위 사람들 소금을 다 구해줘야 하는데, 원래 대 먹던 곳의 염전 어르신이 연세가 드셔서 못하신다고 했다네요.

국산 천일염도 김치가 물러지고 쓴맛이 나는 이유는
당연히 염도가 높아서 입니다.

바닷물 염도가 3~4도인데
염전 증발지에서 2주 정도에 걸쳐
염도 24~27도까지 증발을 시킨 후
해주에 보관 했다가
그 물을 염전 생산지에 앉혀 바람과 햇빛에 증발 시켜 천일염 알갱이가 됩니다.

물 만드는 작업은 생산철이 아닌 겨울에 대부분 이루어 집니다.
해주 속에 보관 된 물은 그 상태에서도 미세하게 증발이 되어 염도가 좀 더 높아지고
또 해주에 저장된 물의 깊은 곳은 염도가 더 높지요.

그러면 어떻게 하면 염도가 높은 소금이 생산 되느냐~
해주에 보관 해 놓은 물을 생산지에 앉힐 때
염도가 높은 물을 앉히면 염도가 높은 소금이 생산 됩니다.

왜 염도가 높은 물을 앉힐까?
이유는 생산량 때문입니다.
생산량=돈 이기 때문이지요.
염도가 높은 물을 앉히면 생산량이 많아 집니다.
단, 소금은 단맛이 안나거나 심하면 쓴맛이 나고, 더 심하면 김치가 물러지는 지경까지 이르게 되지요.

그리고 봄, 가을에 생산되는 소금도 염도가 높아요.
일교차가 심한 계절이라 한낮에는 뜨거워서 알갱이 생성이 잘 되다가
밤에는 추워서, 생성되다 만 알갱이가 짠물에 그대로 잠겨 있게 되면서 염도가 높아 집니다.

여름 소금은 알갱이 생성이 빠르기 때문에
염도도 낮고 달달한 맛이 나는 거지요.
그래서 짠 소금을 달다고 하는 것이지요.

섬내음 택배 판매 소금은
봄 가을 소금 섞지 않은 여름 소금만 판매합니다.
여름 소금은 당연히 가격도 높아요.

소금이 다 같다고 생각하시는 건 오산입니다.
절대 다 같지 않다는 것.
한 염전에서 생산해도 매번 다릅니다.
넘지 말아야 할 선을 넘지 않은 상태에서 최상의 소금을 만들어 내는 것이지요.

다 같다고 생각하기 때문에 가격 비교만 하게 되는 겁니다.
소금이 맛있으면 모든 음식이 다 맛있게 됩니다.
각종 소스나 간장 등 모든 간을 하는 것에는 소금을 사용한다는 점.
왜 미네랄 소금을 먹어야 하는지는 또 다른 부분이라 다음에 다시 적어 볼게요.

5~6년 전 이야기지만
70대 어르신께서 아들이 사준 섬내음 소금으로 장을 담궜다가 직접 전화를 하셨는데
'소금만 바꿨는데 이런 맛(맛있는)이 난다'며 연락을 하셨다가 소금 가격 듣고 놀라셨지만
직접 주문하여 사용하고 계십니다.

소금 다 같지 않다는 것 꼭 기억 해 주세요.
김장 맛있게 담그세요.

#부모님댁_소금_바꿔_주세요.

●2022년 탈수천일염 20kg 35,000원(택배비 포함)
<탈수하여 간수를 제거 했습니다.>

#섬내음천일염
#섬내음탈수천일염
#탈수천일염
#신안군도초도천일염
#도초천일염

#섬내음쇼핑몰  http://sumsaltshop.com

섬내음 신안군 도초도 늘~건강한 우리 먹거리

#섬내음스마트스토어 http://smartstore.naver.com/sumsalt

섬내음-신안군도초도먹거리 : 네이버쇼핑 스마트스토어

.
.
☎️ 전화주문  010-4127-6952 (섬내음 정영숙)
➡ 계좌번호  635011-51-114381 (농협/정영숙)
.
.
🌈 비염은 무조건 자연건조 작두콩깍지차
🌈 기관지가 약하면 진한 도라지 배즙
🌈 생리통 갱년기 전립선은 야관문환
🌈 몸이 차면 발효 함초소금 차
🌈 소화가 안되거나 체하면 발효 함초소금 차
🌈 무기력이 심하면 함초소금 차
🌈 오메가3는 식물성으로 생들기름 한 수저씩
🌈 다이어트는 쪄서만든 미숫가루(소식하는 분)
🌈 대식가의 다이어트 시작은 잡곡밥
🌈 단백질 섭취 및 여성 분들은 쪄서만든 서리태 가루 많이 드세요.
🌈항암 치료 하면서 못 드시는 분들에게 흑임자 죽가루 소개 해 주세요.
다른 건 못 드시는데 흑임자 죽은 잘 드신다고 하네요.
그거 드시고 항암 잘 마쳤다는 분들이 계세요.
.
.
⚠️잡곡밥 소화가 안 될 때는 함초굵은소금 넣어 밥하시면 많은 도움이 됩니다.


●자연건조 작두콩깍지차 100g 13,000원

●살구잼 500g 27,000원
●살구청 900g  22,500원
●새우장 5마리 14,500원
●3만원 이하 택배비 3,000원
<별도배송>

●야생 자연산 건고사리 100g 15,000원
●현미차 400g 7,500원
●쪄서 볶은 통귀리퐁 300g 8,000원

●2022 검정보리쌀 5kg 20,000원/1kg 7,000원
●2022 늘보리쌀 5kg 19,000원/1kg 7,000원
●2022 쌀귀리 3kg 20,000원/1kg 9,000원

<매달 20일 기름 짜는 날>
●국산 참기름 300mL 33,000원
●국산 참기름 1L 99,000원
●중국산 참기름 1L 41,000원
●국산 검정들깨 생들기름 320mL 0원
●볶은깨 300g 11,500원
●검정볶은깨 300g 12,500원

●들깨가루 250g 20,000원
●흑산도 자연산 건톳 200g 5,000원
●밥톳 200g 10,000원
●밥다시마 250g 10,000원

●천연발효흑초
•현미식초 420mL 13,000원
•함초식초 420mL 14,500원

●쪄서만든 미숫가루
- 11곡미숫가루(700g)  15,000원
- 검정4곡미숫가루(400g) 14,500원
- 귀리미숫가루(700g) 15,500원

●찐서리태가루(속청) 350g  17,000원

●현미찹쌀가루 500g 7,000원
●흑임자가루 250g  11,500원
●흑임자죽가루 380g  12,500원

●야생발효야관문환 250g  25,000원
●자연산발효함초환 260g  21,000원
●아프리카잠비아 그라비올라환 200g 55,000원

●저염집된장 900g 18,000원
●집간장 420mL  10,000원
●황매실엑기스(3년 숙성) 700mL  14,500원

●20일발효숙성 #저염함초소금
  굵은소금 500g 10,000원 /1kg 18,000원
  가는소금 500g 11,000원 /1kg 20,000원

●3년묵힌 고급탈수천일염
  1kg  5,500원
  2.5kg 12,000원
  4kg  18,000원

●천연간수 900mL 10,000원

<여기까지 3만원 이하 택배비 3,000원>

●국산 홍어껍찔묵 700g 24,000원

●급냉빙장왕새우(kg당 27~30미)
- 1kg 27,000원
- 2kg 50,000원
- 택배비 포함

●국산 대청도 홍어 암치
●극소(400g) 40,000원
●소(1kg) 95,000원
●중(1.5kg) 150,000원
<싱싱한 홍어애+기름장+홍어묵+초장 따라 갑니다./ 극소짜리는 초장만 드립니다.>
<홍어묵&홍어 묶음 시 3,000원 더 할인 가능>

●신안활전복장
- 700g 17,000원(10개 내외)
- 1.3kg 28,000원(20개 내외)
- 1.3kg 38,000원(10마리)
- 택배비 3,000원

●신안전복 1kg
-9~10마리 54,000원
-11~13마리 45,000원
-27~30마리 35,000원
-택배비 포함

●맷돌 약호박즙 120mL 50봉 40,000원
●적양파즙 120ml  50봉 33,000원
●흰양파즙 120mL 50봉 28,000원
●진한도라지배즙 100mL 50봉 38,000원
●천년초즙 120mL 50봉 54,000원(뿌리+열매(꽃)+줄기)

●2022탈수천일염 20kg 35,000원(월/수/금 발송)
(택배비 포함 / 제주도 5000원 추가)