거무스름한 된장 썸네일형 리스트형 거무스름한 된장은 항암 효과, 항돌연변이성, 활성산소 종을 제거하는 성질을 지녔다. 전통(재래) 된장은 방부제를 사용하지 않기 때문에 시판 된장과 달리 시간이 지나면서 거무스름 해 집니다. 공기와 맞닿은 부분도 거무스름 해 지구요. 이런 현상은 전통(재래) 된장의 자연스런 현상이며, 변질 된건 아니랍니다. 옛부터 전통(재래) 된장을 먹고 자란 분들은 잘 아시겠지만, 그렇지 않으신 분들께선 거무스름 해 지는 된장을 보고 상한게 아닌가~ 싶어 놀라시는 분들이 계시더라구요. 전통(재래) 된장의 경우 발효기간이 길어 질수록 유리아미노산 함량이 높아져서 맛이 좋아집니다. 갓 담근 노란 된장 보다는 발효 기간이 길어져 색이 변한 거무스름한 된장이 보기에는 기호도가 떨어지지만, 바실러스 종이 생성하는 색소로 항암 효과와 항 돌연변이성 또는 암 발생률의 20% 이상을 점유하는 활성산소 종을 제거하는 .. 더보기 이전 1 다음
