천일염 구매...지금이 적기 입니다...왤까요?

천일염을 미리 구비해 놓지 못하셨다면 지금 구매하시면 딱 좋을거 같아서요.
간수가 많이 빠진 천일염을 찾으시는 이유가 좀 더 맛있는(?) 소금으로 김치나 장을 담그기 위해서 잖아요~
간수가 빠지 천일염은 살짝 단맛이 나 잖아요.

지금 구매해서 쫙~ 빼신다면 올 겨울 김장 담그실때는 완전 쫙~ 빠지지는 않았드래도 많이 바슬바슬해 있을 겁니다.
그렇게 장 담그실때쯤 되면 더 많이 빠져 있겠죠? ^^

이제 3월 달이고 좀 있으면 올 천일염 생산에 들어가 새 소금이 나오게 됩니다.
전남도에서는 3월 말경부터 생산을 시작하라고 하지만(땃땃하다 싶으면 더 빨리 시작하시는 분들도 계시거든요.), 사실 봄볕이 땃땃하다고 해도 좋은 소금 생산하기에는 부적합 하지요.

봄볕은 낮에는 좀 강하기도 하지만 저녁이 되면 기온이 많이 떨어지기 때문에, 낮에는 알갱이 생성이 되다가도 저녁이 되면 알갱이 생성이 멈춰 물에 오랫동안 잠겨있게 됩니다.
그렇다 보면 염도가 높아지고, 물을 먹어서 무겁고, 쓴맛이 나지요.
그래서 도초의 경우엔 5월부터 생산에 들어 갑니다.

지금 천일염을 구매해 놓으셨다가 김장이나 장을 담그시게 되면 근 1년은 간수를 확실하게 빼게 되는 것이니 믿고 드실 수 있는 것이지요.

본의 아니게 매번 제가 한발짝씩 늦게 글을 올리게 되는데...^^ 
어제 오늘 들어 많은 분들이 돌아올 겨울 김장 담그실 소금을 미리서 준비해 놓으시려고 연락을 주셨드라구요~ ㅎㅎ

물론 1년여 동안 보관하시려면 공간이 확보가 되어야 겠지요.
그러고 보면 맘은 굴뚝 같지만 보관 공간때문에라도 실행에 옮기지 못하시는 분들도 계시겠네요.
보관은 습한곳만 아니면 햇빛이 드는 곳이든, 컴컴한 곳이든 상관은 없답니다.
돈 더 들여 묵은소금 사시지 마시구요~ ^^
둘만한 장소만 있으시다면 미리 구매하셔서 직접 간수를 빼서 사용해 보셔요~