발암물질인 벤조피렌은 요리 시에도 나와요

발암물질인 벤조피렌은 요리 시에도 나올 수 있어요.
특히 미역국 끓이려고 미역을 참기름에 볶을 때에요.
냄새 만으로도 확인이 돼요.
기름 탄 냄새와 고소한 냄새를 구분 해야 해요.
볶지 말고, 끓일 때 넣으세요.

참기름과 생들기름은 볶음용 보다는
무침 용이나 드레싱 용으로 사용하세요.

볶음용 기름으로는 압착 올리브유, 압착 아보카도유 사용하세요.


기름은 압착으로 짠 기름을 먹어야 돼요.
참기름, 생들기름 처럼요.

씨앗으로 짠 기름은 기름의 양이 적게 나와서
화학약품을 사용하여 짜요.
카놀라유, 포도씨유, 콩기름 등
화학약품 사용해서 짜면 기름 양이 4배 정도 더 나온다고 해요.


기름은 고온에 오래 볶아 짤 수록 기름 양이 많이 나와요.
고온에 볶으면 타면서 발암물질인 벤조피렌이 나와요.
기름의 색도 탁하고 짙은 밤색이구요.

저온압착으로 짠 기름을 드세요.


섬내음 기름은 이틀에 한번씩 짤 때도 있어요.
주문하시면 3일만에 받으실 수도 있어요.

국산깨는 거의 다 사용 했어요.
햇 깨가 나오기 전에 끝날 수도 있어요.


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